漿水是一種中國西北傳統(tǒng)特色發(fā)酵類食品，相傳始于秦朝末年，距今已有幾千年歷史。漿水因其發(fā)酵過程不需添加任何添加劑及調(diào)味劑，從而具有純天然、綠色、健康等其他發(fā)酵食品無法比擬的優(yōu)勢。此外，研究發(fā)現(xiàn)漿水能促進胃蛋白分泌、降低血清膽固醇、凈化腸道、保持胃腸道微生物生態(tài)平衡，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥等疾病具有預防和治療效果。但現(xiàn)階段對于漿水的制備主要還停留在家庭作坊生產(chǎn)模式，所制備的漿水質(zhì)量不穩(wěn)定并且安全性也得不到保證。此外，漿水主要在農(nóng)村地區(qū)生產(chǎn)，很多城市居民雖然喜愛食用漿水，但限制于其發(fā)酵時間、發(fā)酵裝置及發(fā)酵技術(shù)的影響不能隨時隨地的享受到美味的漿水。

基于以上訴求我們研發(fā)了一種家庭式便攜漿水機可以更加簡便、衛(wèi)生、可控地自制漿水，主要適用于家庭使用。具有如下優(yōu)點：（1）具有制冷元件和發(fā)熱元件，發(fā)酵溫度的控制更加均勻，更加平穩(wěn)，能夠?qū){水的發(fā)酵溫度穩(wěn)定的控制在一定的范圍內(nèi)；（2）漿水機密封性好，能夠為發(fā)酵提供良好的條件；（3）發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的氣體壓強達到一定程度之后，該單向閥就會啟動，所產(chǎn)生的氣體會排出漿水機，但是漿水機外部的氣體無法進入漿水機，防止發(fā)酵過程中有害菌污染、變質(zhì)；（4）材質(zhì)優(yōu)良，使用壽命長；（5）在漿水制作完成后，可以在內(nèi)膽上加上蓋子II后放入冰箱冷藏，方便保存。

技術(shù)負責人：陳朋  藥學院